4、藤椒口味钵钵鸡(1/3)
顾梦鱼端着不锈钢烤盘，来到一排排双开门的冷藏柜前，钵钵鸡的菜品分类好了。映入眼帘的是各种牛杂鸡杂，而钵钵鸡里较为特色的菜品有郡肝，经过店家秘制调料腌制，或者是烤制，或者是油炸，卤制，口感变得丰富，味美且多汁。
随后，顾梦鱼就拿了鸡胗鸭胗，香菜牛肉，泡椒牛肉，芹菜牛肉，凤爪，牛肚，腰片，千层肚，黄喉，鱿鱼，鸡肉块，掌中宝，香肠，骨相连，大虾，墨鱼仔，牛肉丸，鱼丸等等。
荤菜之后就是一些素菜，素菜有西蓝花，海带，豆干，千张，油豆腐，千张卷金针菇，香菇，平菇，秋葵，莴苣，玉米，黄瓜，土豆片，贡菜等等。
这些食材顾梦鱼每样拿了两三串，零零碎碎放在一起，堆了很高。
食材挑好，就有店员过来拿烤盘，询问好顾梦鱼需要的口味后，给顾梦鱼一个号码牌，等钵钵鸡弄好了，会来叫号。
这家馆子虽然看起来简陋，可做钵钵鸡很有一手。
“传统的钵钵鸡有三种口味，一种是红油口味，里面会放许多的辣椒油和花椒油，吃起来又麻又辣，会有很浓的红油香味。第二种是藤椒口味，这种口味的钵钵鸡会单独放一些花椒粉，同时也会投放一些花椒油，清香的花椒味很浓郁，非常的有特色。我今天选的就是藤椒口味的钵钵鸡，等会儿大家可以跟着我一起来品尝这边的特色小吃。除了前面的这两种口味，还有一种白味钵钵鸡，这一类的口味比较清淡，不过也会在后面加上一些青花椒油，增添钵钵鸡汤底香味。”经过昨日的首次直播，顾梦鱼今天就直播镜头前就显得自在许多。
像唠家常那样，把自己所知道，还有网上查询的一些地方特色美食讲给不同位面的观众们听。
在顾梦鱼跟直播间观众互动的时候，这家餐馆服务员就把钵钵鸡的锅底调好了。
藤椒口味的钵钵鸡汤底闻着很香，青花椒味特别浓郁。这家锅底是热锅，钵钵是一个很大的浅口瓦罐，瓦罐也很有地方代表特色，钵钵的外面画着的是红黄相间的龙纹。
“这是龙纹，龙是我们地球的神话中的动物，是我们国家的名族象征之一。在古代，代表着至高无上的权利，而今代表着我们国家无数儿女。”
“这里面一粒粒的是青花椒，暂时浸泡在里面，因为浇灌了一些热油，闻起来很香，它的作用主要还是让钵钵鸡的汤底起到香和麻。藤椒口味的锅底不会太辣，吃起来很清香~”
顾梦鱼说的时候，同时也把购买的几样食物袋子打开，藤椒抄手放了有一会儿，抄手的面皮沉下去，用勺子稍微搅动，抄手又跟刚出锅的一样。
藤椒抄手是小份，顾梦鱼没有什么忌口的，抄手的汤上除去青花椒，花椒油，还有青红辣椒圈，餐馆老板还给放了一些小葱，白芝麻，闻着很香，勾的人食指大动。
凉虾是满满一大碗，属于甜品，顾梦鱼打算最后吃。
待这些都摆放好，顾梦鱼等了几分钟，他点的那些菜也煮好了，服务员一手端着烤盘，一手抓住竹签的一端。报上号码牌后，顾梦鱼应了一声，算是核对，那些煮好的钵钵鸡食材都给放入浅口的大瓦罐内。
竹签上串的食材都给浸泡在藤椒口味的汤里，跟传统的红油锅底钵钵鸡不同，藤椒口味的锅底也放了辣椒油，只是颜色不会那么油光发亮。
顾梦鱼拿了将近九十根竹签，这些竹签看着不少，然而每根竹签前端只串了少少一小节的食物。尤其是郡肝，肉类的。若是牛肚，腰片，掌中宝，牛肉一类的食材，竹签会有两根或者三根不等。
很多时候，吃钵钵鸡就是为了吃一个味，在一个汤锅里，吃出不同食物的不同